На українському ринку присутні соки, нектари, морси, коктейлі та напої з додаванням соку. Вони відрізняються один від одного відсотковим вмістом натурального соку:
В Україні соки виробляють двома способами:
- відновленням з концентрату;
- прямим віджиманням.
Великий виробник Вітмарк-Україна повідомляє, що для отримання соку з концентрату плоди сортують, миють і відправляють в прес-машину. З отриманої рідини випарюють частина вологи, отримуючи концентрат, в якому збереглися вітаміни, макро- і мікроелементи.
При правильному температурному режимі концентрований сік зберігається кілька місяців. Для відновлення додають очищену воду і відправляють напій на стадію пастеризації чи стерилізації. Виробник заявляє про те, що не використовує барвники, консерванти і ароматизатори.
При виробництві соку прямого віджиму відсутні стадії концентрування і відновлення.
Огляд українського ринку соків: обсяги виробництва
З 2013 року обсяги виробництва знизилися на 47,5%. Це пов’язано з проблемною ситуацією на сході країни і в Криму.
за 2014 року, 2015-го, 2016 роки представлені без врахування показників виробництва на тимчасово окупованій території АРК і в зоні проведення антитерористичної операції.
За перше півріччя 2017 року було вироблено 98,3 тис. тон соків, що свідчить про те, що негативна тенденція виробництва зберігається.
Зовнішньоекономічна політика: імпорт соків
В Україну імпортуються соки і нектари з Австрії (30% від загального обсягу імпорту), Нідерландів (26%), Іспанії, Швейцарії, Ізраїлю, Сінгапуру і Китаю. Поставками з-за кордону займаються такі компанії: Сандора (входить до складу PepsiCo), Кока-Кола Беверіджиз Україна, ЗАТ Висма, УСПОТ ЛТД, виробнича фірма Ерлан ЛТД.
Ринок імпорту має негативну тенденцію, так як українські громадяни все ще відчувають кризу в країні, а соки і нектари – не продукт першої необхідності. Отже, українці або відмовляються від придбання соку або вибирають дешевий вітчизняний варіант.
Починаючи з 2013 року, обсяги імпортних соків на українських прилавках знижуються. За останні 3 роки поставки з-за кордону впали на 60,3% в об’ємному вираженні, що відповідає 63,6% у валютному еквіваленті.
У період з січня по червень 2017 року включно в Україні було імпортовано 6528 тон соків на суму 13653 тис. Доларів. Це означає, що результати 2017 року нарівні з 2016 роком, або обсяг імпорту незначно зросте.
Зовнішньоекономічна політика: експорт соків
На внутрішньому ринку знижується попит на соки, тому виробникам слід звернути увагу на закордонні ринки. До 2014 року російський ринок становив приблизно 50% експортного сегмента. Тепер же виробники переключилися на ринки західної Європи.
Починаючи з 2013 року, ринок експорту просів на 51% в об’ємному вираженні, що відповідає 76% -ої втрати в валюті.
За перше півріччя 2017 року з України було експортовано 27151 тонна соків на суму 20933 тис. Доларів.
Головна проблема безмитного ввезення соків на територію ЄС – складність отримання сертифікату походження. Якщо мова йде про томатних і яблучних соках, сертифікат отримати не важко, адже всі інгредієнти були зроблені в Україні. Якщо ж мова йде про екзотичні серіях або про цитрусових соках, фрукти для виготовлення яких були закуплені за кордоном – отримання сертифіката ускладнюється.
Ще одна причина зниження обсягу експорту – невідповідність рівня якості. За останні 3 роки в країнах західної Європи стали популярними соки прямого віджиму. Натуральна продукція маркується знаком «NFC», що означає not from concentrate – не з концентрату.
Більшість українських соків поставляється до Польщі. У 2016 році 45% від всіх поставок припадали саме на цю країну, в порівнянні з 18% в 2015 році. А ось білоруси відмовляються від українських напоїв. З 2015 року обсяг поставок зменшився на 9%. До Словаччини йде 11% продукції (в 2015 було 5%), в Сполучені Штати – 6% (в 2015 було 8%).
ОбзОгляди інших продуктових ринків України:
- Аналіз ринку хлібобулочних виробів
- Огляд ринку натуральних солодощів
- Аналіз українського ринку заморожених і свіжих ягід
Головні гравці українського ринку соку
У 2011 році почали функціонувати потужності корпорації T. B. Fruit, яка випускає напої під брендом Galicia. Компанія виробляє соки з концентрату, пюре, соки прямого віджиму, а також заморожені фрукти і овочі. Зараз на території України працюють 7 заводів з переробки. Продукція відповідає міжнародним стандартам ISO 9001: 2008.
Спочатку ТОВ «Сандора» було повністю українським підприємством, але в 2007 році все акції викупили компанії PepsiAmericas і PepsiCo. Зараз материнською компанією «Сандори» вважається PepsiCo, яка поставляє на український прилавки соки, соковмісні продукти і газовані напої.
Кока-Кола Бевереджис Україна входить до складу Cola-Cola Hellenic Group. Продукція компанії представлена трьома брендами: Rich, Rich Kids і «Добрий».
З 1994 року холдинг «Вітмарк-Україна» виробляє соки, соковмісні продукти і газовані напої. Спочатку поставляла на ринок продукцію під брендом Jaffa, потім портфель брендів поповнився «соком в білому пакеті» – «Нашим соком», що проводиться на Одеському консервному заводі дитячого харчування.
У жовтні 2016 року київський завод «Росинка» був визнаний банкрутом, але вже через місяць антимонопольний комітет дав добро на створення корпорації «Росинка», тому зараз виробництво соків Capri-Sonne триває.
Найбільші виробники соку в Україні
Огляд українського ринку соку: портрет цільової аудиторії
Згідно з даними Maxrise Consulting середньостатистичний українець за рік випиває 10 літрів соку. У Західній Європі цей показник в 3 рази вище, в Сполучених Штатах Америки – в 5 разів.
34% українців готові економити на цей продукт. За даними за 2016 год 10% споживачів купують соки лише на свята, 45% – 2 рази на місяць. До початку економічної кризи популярністю користувалися соки в однолітровій упаковці, зараз – економ-варіанти на 2-3 літра.
Соки та нектари купують жінки і чоловіки різного віку. Ринок соків має яскраво виражену сезонність. Влітку попит на соки і нектари падає.
Тенденції в дизайні упаковок соків
Розглянемо, який дизайн упаковок і етикеток популярний в 2017 році.
Лаконічність
«Нічого зайвого», – вирішили дизайнери бренду Juicebox. Прозора упаковка дозволяє споживачам насолоджуватися яскравими квітами поживного продукту. Дійсно, іноді розробка упаковки вимагає не створення нового, а відсікання зайвого.
Натуральність зовні і всередині
Щоб підкреслити преміальність продукту, дизайнери, які працювали над брендом Blend Press, вибрали скляну упаковку. Як і у Juicebox, етикетка дуже проста. Розробка логотипу мала на меті сподобатися жіночої цільової аудиторії, тому знак торгової марки плавний і елегантний.
Персоналізовані фрукти
Бренд Eroski Juices вирішив підкреслити індивідуальність кожного фрукта. На етикетці апельсин зображений у вигляді іспанської танцівниці, ананас нагадує африканську жінку з маракасами, персик – китайського фермера в традиційній капелюсі. Дизайн упаковки грайливий і запам’ятовується.
Для дітей з любов’ю
Щоб сподобатися найменшим споживачам, творці бренду Birdy Juice (з англ. – пташиний сік) розробили дизайн упаковки, нагадує пернатих. Брендінгове агентство «Колорит» впевнено, що маленькі любителі соку не залишаться байдужими.
Нестандартна геометрія
Креативщики Wonky Juice вирішили звернути увагу на продукт за допомогою незвичайного дизайну коробки. Назва бренду повністю відображає концепцію упаковки – нестійкий, хиткий сік.
Матеріали про дизайн упаковки:
- Дизайн рідини для ширяння
- Упаковка молочної продукції: технології та дизайн
- Тенденції 2017 року дизайні алкоголю
Висновки
- З 2013 року обсяги виробництва українського соку знижуються. Причина – економічна криза, внаслідок якого собівартість продукту виросла, і припинення поставок соків в Російську Федерацію.
- 95% соків на прилавках – вітчизняні. Обсяги експорту в 4 рази перевищують обсяги імпорту.
- Сік і продукти з нього – не є продуктами першої необхідності, тому споживання в Україні в кілька разів нижче середньостатистичного споживання в Європі і Штатах.
- Існує 2 способи виділитися серед виробників-конкурентів – знизити вартість продукції або за допомогою маркетингових прийомів змусити споживача полюбити ваш бренд.
Як мінімум, в одному випадку «Колорит» може вам допомогти.
Звертайтеся.
