Крупи – це харчовий продукт з цільних або дроблених зерен круп’яних (рис, гречка, просо, кукурудза), зернових (пшениця, овес, ячмінь, жито) і бобових культур (горох, сочевиця). До круп також відносять пластівці, січку (подрібнена крупа), спучені зерна, саго та інше.
\n\n
Крупи багаті вуглеводами, протеїнами, клітковиною, вітамінами і мінеральними речовинами. Крупи використовують для приготування каш, гарнірів, різних страв і супів.
\n\n
\n\n
Зі збільшенням рівня доходів, з ростом комфорту, і поліпшенням свого раціону харчування, люди найчастіше відмовляються від споживання круп, і страви з круп поступово стають символом їжі для бідних. Хоча останнім часом у зв’язку з появою моди на здорове харчування і прагненням людей вести здоровий спосіб життя крупи починають користуватися підвищеним попитом у людей. Нехай навіть це буде тимчасовим захопленням, все одно інтерес і повернення до споживання натуральних продуктів гідний поваги.
\n\n\n\t\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t\n\t\n
| \n\t\t\tЯкщо Вас зацікавив даний аналіз ринку, Ви можете замовити маркетингове дослідження будь-якого цікавого для Вас ринку. А також Ви можете замовити проведення кабінетного дослідження, аналіз конкурентів, моніторинг цін конкурентів, вивчення цільової аудиторії. Компанія KOLORO займається розробкою дизайну упаковки (гнучкою, картонній, пляшки), етикеток (сухі та самоклеючі), розробкою слоганів, брендбуку, фірмового стилю та інше.\n\t\t\t |
\n\n
Види круп:
\n\n
- \n\t
- Пшенична крупа (Артек, Полтавська) – виробляють з пшениці. Вона надає на людський організм благотворну і загальнозміцнюючу дію, стимулює імунітет. Це також джерело енергії для організму і пшенична крупа рекомендується до вживання людям, які займаються працею з важкими фізичними навантаженнями.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Манна крупа – її також отримують з пшениці (помел зерен пшениці в борошно). Манна крупа багата на білки, крохмаль, вітаміни групи В, вітамін Е, і мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо). Оскільки манна крупа готується швидко, всі її корисні речовини зберігаються. Манна крупа – висококалорійна, поживна, швидкозасвоюєма. З манної крупи готують різні страви (запіканки, пудинги та ін.), але найчастіше – манну кашу, яка широко використовується в дитячому харчуванні.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Пшеничні пластівці – шліфовані зерна пшениці, пластівці з приємним смаком світло-коричневого кольору.
- \n\t
- Ячна крупа – отримують з подрібненого ячменю. Ячна крупа багата на клітковину, мінеральні речовини, але вона важкозасвоюєма організмом.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Перлова крупа (перловка) також проводиться з шліфованих зерен ячменю. Перловка багата на білки, крохмаль, клітковину, мінеральні речовини (фосфор, натрій, калій, кальцій, магній, залізо), вітаміни РР, В1 і В2. Перловка по білкам більш цінна, ніж пшенична крупа, оскільки містить амінокислоту лізин. Перловка серед усіх круп містить найбільше фосфору.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Гречана крупа виробляється шляхом відділення ядра від оболонки зерен гречки. Гречана крупа має сприятливий хімічний склад, високу харчову цінність, найбільша кількість вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот. Гречану крупу широко застосовують в лікувальних і дієтичних цілях.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Рис за способом вироблення буває шліфований, полірований і подрібнений; за типом зерна – довгозернистий, середньозернистий, круглозерністий; за способом обробки зерна – коричневий, білий шліфований, пропарений. Рис містить велику кількість крохмалю, вуглеводів і невелику кількість білка, цукру і клітковини. Рис має гарні споживчі властивості: висока засвоюваність, калорійність. Рисову крупу використовують в лікувальному харчуванні.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Рисові пластівці.
- \n\t
- Пшоно виробляють шляхом очищення від зовнішньої оболонки зерен проса. Пшоно містить велику кількість жиру, білка, амінокислот, крохмалю, невелика кількість цукру, а також фосфор, калій, магній і вітаміни. Пшоняна каша – висококалорійний та швидкозасвоюваємий продукт. Оскільки пшоно має властивість виведення з організму антибіотиків, його рекомендують вживати під час і після лікування ліками-антибіотиками.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Вівсяна крупа виробляється із зерен вівса. Вівсяна крупа – це одна з найбільш поживних і корисних круп, містить харчові волокна, які пов’язують холестерин, мікроелементи (магній, кальцій, фосфор, залізо, цинк, натрій), вітаміни, амінокислоти, протеїни, клітковину і антиоксиданти. Вівсянка – це лідер за вмістом жирів серед усіх круп. Вівсяну крупу також використовують в дієтичному харчуванні, але в помірних кількостях.
- \n\t
- Вівсяні пластівці (пластівці геркулес, пластівці екстра-геркулес, пластівці пелюсткові).
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Кукурудзяна крупа виробляється шляхом дроблення зерен кукурудзи. Розрізняють велику, дрібну і шліфовану кукурудзяну крупу. Кукурудзяна крупа містить велику кількість вітамінів, заліза і кремнію, не викликає алергічних реакцій, саме тому її широко використовують в дитячому харчуванні.
- \n
\n\n
\n\n
- \n\t
- Кукурудзяні пластівці отримують з дрібної, дробленої кукурудзяної крупи. Кукурудзяні пластівці – це тонкі хрусткі пелюстки, які також виробляють солодкими, солоними і глазурованими цукром.
- \n\t
- Бобові крупи (горох, квасоля, сочевиця, боби, соя) мають високу харчову цінність, вони висококалорійні, містять велику кількість білка, вітамінів групи В, вуглеводів. Бобові широко використовують у вегетаріанському харчуванні та під час посту.
- \n
\n\n
\n\n
Споживання, виробництво, експорт, імпорт круп в Україні
\n\n
\n
\n\n
В Україні крупи і приготовлені з них каші і страви мають досить високу популярність. Більшість українців використовують крупи в своєму харчовому раціоні. Споживчої нормою в Україні встановлено споживання круп на рівні 8 кг на рік однією людиною, проте в дійсності цей показник набагато нижче. Українці відмовляються від споживання круп і каш на користь інших товарів-субститутів.
\n\n
Згідно проведеним дослідженням майже половина українців купують крупи і макаронні вироби. (Детальніше про ринок макаронних виробів читайте в статті «Аналіз ринку макаронних виробів»). Крупи, як правило, купують 1-2 рази на місяць, частіше купують крупи або люди із середнім рівнем доходу, або люди, у яких великі сім’ї, або жителі смт.
\n\n
Виробництво круп має неоднозначні тенденції, і це пов’язано в першу чергу з урожаєм зерна. Так за період січень-жовтень 2012 г. крупи було вироблено 239,5 тис. тонн, що на 2% вище ніж за січень-жовтень 2011 р. Найбільше було вироблено гречки, рису та пшоняних круп.
\n\n
Починаючи з 2008 року, експорт круп зростає з кожним роком, проте у 2010 р скоротився за рахунок зниження експорту гречаної крупи. У 2011 р експорт склав 30,5 тис. тонн крупи. Основними країнами-імпортерами української крупи є Росія (її частка експортних поставок з України – майже 50%), Білорусь (частка близько 15%), Молдова (12,2%), Азербайджан (5,8%), Грузія (3,6 %), інші країни (майже 14%). Пластівці Україна експортує в Росію, Польщу, Німеччину, Словаччину і Китай.
\n\n
Найбільше Україна імпортує гречку, рис, ячмінь, сою. Країни-постачальники: Росія, Китай, Білорусь, Канада і європейські країни.
\n\n
Особливості українського ринку круп
\n\n
\n
\n\n
• Україна інтегрована у світовий ринок зерна, саме тому будь-які зміни на світовому ринку тягнуть за собою наслідки на вітчизняний зерновий ринок.
\n\n
• Український аграрний сектор працює в половину своїх потужностей, ринок круп не розвинений.
\n\n
\n\n
• Держава здійснює повний контроль над цінами на зерно та крупи. У 2011 р Кабінет Міністрів України затвердив перелік об’єктів, підлягали державному ціновому регулюванню. Туди увійшли і крупи (гречка, горох, овес, просо).
\n\n
• Незважаючи на те, що виробництво зернових і круп набагато вище ніж внутрішнє споживання, експорт як і раніше залишається на низькому рівні. Це пов’язано в першу чергу з тим, що ціни на імпортні крупи нижче, ніж на вітчизняні.
\n\n
• Найбільше зернових культур вирощується і збирається в Одеській, Полтавській, Дніпропетровській та Кіровоградській областях, а найбільше виробляється круп в Донецькій, Дніпропетровській, Харківській, Київській та Вінницькій областях. У цих п’яти областях виробляють близько третини всієї продукції.
\n\n
• Одним з негативних факторів, який впливає на внутрішнє споживання круп і експорт продукції за кордон, це – недостатньо висока якість круп. Крім того на зарубіжних ринках українським крупам важко конкурувати з імпортною продукцією за ціною, оскільки наша продукція дорожче.
\n\n
\n\n
• Ринок крупи повністю залежить від зібраного врожаю зернових, круп’яних і бобових культур. Саме тому Україна постійно стикається з двома проблемами: в разі врожаю надлишки крупи не дуже високої якості неможливо реалізувати ні на внутрішньому, ні на зарубіжних ринках. А в разі неврожаю або недостатнього врожаю необхідно імпортувати крупи, що призводить до суттєвих втрат українських виробників.
\n\n\n\n
Виробники круп в Україні. Торгові марки круп в Україні
\n\n
\n
\n\n
Компанія «Терра» – один з найбільших виробників круп, пластівців і каш швидкого приготування в Україні. Продукція на ринку представлена під торговими марками «Терра» і «Терра-Геркулес». Крім цього підприємство займається експортом продукції в країни Америки, Європи, Африки, Середнього і Близького Сходу, СНД та ін.
\n\n
\n\n
«Фабрика бакалійних продуктів» працює в трьох напрямках виробництва, одним з яких є виробництво круп під торговою маркою «Жменька».
\n\n
\n\n
Лінійка продукції під ТМ «Такіда» включає в себе гречану крупу, кукурудзяну, манну, перлову, пшеничну, ячну, всі види рису, пшоно, кускус, булгур, сочевицю, горох, квасолю, боби.
\n\n
\n\n
Сквирський комбінат хлібопродуктів – це один з найбільших виробників гречаної крупи, кукурудзяної крупи, вівсяних і гречаних пластівців під ТМ «Сквірянка».
\n\n
\n\n
Компанія «Органік-Фуд» є дистриб’ютором зернових пластівців ТМ «Сорель» і зернових пластівців і мюслі ТМ «Геркулес» (виробник – «Новоукраїнський комбінат хлібопродуктів»).
\n\n
\n\n
Група компаній Cereal Ukraine включає в себе аграрну приватну фірму «Ранок» і ТОВ «Олімп». Підприємство Cereal Ukraine випускає на ринок крупи і пластівці під торговими марками «Олімп», «Кашка-смакота», «ГОСТІВСЬКА», «Вершина якості».
\n\n
Інші виробники та їхні торгові марки круп і пластівців:
\n\n
- «Волинь-зерно-Продукт» – ТМ «Вілія»;
- «Крупозавод Озерянка» – ТМ «Озеряночка» і «Веселка»;
- «Круп’яний Дім» виробляє для ЗАТ «Фоззі» крупи під ТМ «Премія»;
- «Рідна Продукт» – ТМ «Хуторок»;
- ПП «Лютий» – ТМ «Підгулько»;
- ПП «Педченко К.Д.» – ТМ «Колосок»;
- та інші.
\n\n
РЕЗЮМЕ
\n\n
\n
\n\n
- \n\t
- Споживання круп в Україні залишається на низькому рівні. Однак у зв’язку з появою моди на здорове харчування спостерігається попит на круп’яні вироби.
- \n\t
- Виробництво круп, а значить і експорт-імпорт, повністю залежить від врожайності зернових і круп’яних культур.
- \n\t
- Держава контролює ціни на більшість круп.
- \n\t
- Ринок виробництва круп в Україні недостатньо розвинений, вітчизняні крупи – невисокої якості, що робить їх неконкурентоспроможними на зарубіжних ринках.
- \n\t
- На українському ринку оперує велика кількість вітчизняних виробників.
- \n
\n\n
Якщо Вас зацікавив даний аналіз ринку, Ви можете замовити маркетингове дослідження будь-якого цікавить Вас ринку. А також Ви можете замовити проведення кабінетного дослідження, аналіз конкурентів, моніторинг цін конкурентів, вивчення цільової аудиторії. Компанія KOLORO займається розробкою дизайну упаковки (гнучкою, картонній, пляшки), етикеток (сухі і самоклеючі), розробкою слоганів, брендбуку, фірмового стилю та інше.
\n\n
Замовити будь-яку цікаву Вам послугу можна, зв’язавшись з нами: +38 (057) 760 26 06 +38(099) 618 87 50 info@koloro.ua
\n
