Під впливом “здорової” моди багато продуктів, які раніше використовували в раціоні, замінюються більш корисними аналогами. До кола таких продуктів входять хлібці, які становлять серйозну конкуренцію звичайному хлібу.
Тенденції та різновиди хлібців
Хлебцы — универсальная и полезная закуска, которая легко сочетается как со сладким, так и с соленым. Легкі, хрусткі та ситні – хлібці незамінні в подорожах і тривалих поїздках, подають на фуршетах і до гарячого, рекомендують під час дієти, сприяють поліпшенню травлення, багаті на корисну клітковину, вітаміни та мінерали.
Тенденції останніх років – здорове харчування та здорові перекуси – сприяли наповненню ринку хлібцями десятків різновидів.
Хлібці можна розділити на дві основні групи – приготовані методом тиску або пресування (екструзії) та випічні. У першому випадку вдається зберегти максимальну кількість корисних елементів і створити дієтичний, легко засвоюваний продукт. У другому випадку в основу хлібця лягає звичайне тісто, частіше з борошна грубого помелу.
– хлібці, приготовані методом екструзії.
– випічні хлібці.
Читайте також: Ідеї для просування батончиків і граноли – аналіз ринку швидких сніданків
Потім слідують підгрупи – класичні злакові та ті, що містять какао (солодкі). Лідери продажів – житні, рисові та пшеничні, найбільш наближені за смаковими характеристиками до хліба. За ними йдуть гречані з яскраво вираженим гречаним смаком, комбіновані або мультизлакові (найчастіше з 5-7 різних злакових). Також у них додаються і додаткові елементи:
- висівки;
- пророщені зерна злаків;
- подрібнена крупа, наприклад, гречана;
- лецитин;
- морська капуста, чорнослив, родзинки, кріп, часник та інші добавки для посилення смаку;
- вітамінні комплекси та мікроелементи (кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, натрій)
Джерело: Укрдержстат
Актуальні тренди ринку хлібців
Поговоримо про тренд на корисність. Наскільки справді корисні хлібці? Користь полягає у високому вмісті клітковини – за експертною оцінкою, 100-грамова пачка хлібців здатна замінити кілограм готової вівсяної каші. Клітковина позитивно впливає на роботу кишківника, що також сприяє очищенню організму та загальному поліпшенню самопочуття. А додавання додаткових елементів посилить цей ефект.
В Україні динаміка виробництва хлібців стрімко зростає, у 2015 році вона зробила сильний ривок. Це цікава тенденція, оскільки у більшості продуктів виробництво в цей період скоротилося. Дані демонструють, що категорії не страшна криза.
Джерело: Укрдержстат
Який асортимент представлений на полицях найбільших українських гіпермаркетів?
Джерело: Укрдержстат
Аналіз пропозицій на полицях супермаркетів підтверджує результати дослідження переваг аудиторії.
Читайте також: СУХІ СНІДАНКИ ДОСЛІДУВАННЯ ОБСЯГУ РИНКУ ТА ВИРОБНИКІВ В УКРАЇНІ
Потрет споживача та ідеї для просування бренду хлібців
Хто вживає хлібці і готовий купувати їх щотижня? За дослідженнями маркетологів агентства КОЛОРО на ринку виділяють три портрети основних споживачів хлібців. Для кожної з груп споживачів знадобиться індивідуальна стратегія просування бренду.
Портрет 1. Проблеми здоров’я (спеціальна дієта). Найчастіше купують прихильники здорового способу життя віком від 25 років, які мають протипоказання до звичайної випічки або нетерпимість до глютену. Продукти з етикеткою gluten free завжди коштують дорожче, ніж без, навіть за однакового складу, але охочіше помічаються на прилавках і купуються своєю цільовою аудиторією.
Портрет 2. Замінник печива. Покупці віком від 20 років, які шукають корисну альтернативу солодощам і перекусам на обідній перерві. Цільова аудиторія звертає увагу на яскраву, соковиту й апетитну упаковку, “смачну” назву.
Портрет 3. Замінник хліба. Покупці віком від 20 і до 45 років, які купують хлібці регулярно, раз на два дні. Найчастіше чергує смаки і марки, стежать за здоров’ям, вагою, своїм зовнішнім виглядом, вживають на сніданок, обід і вечерю, замість хліба. Їдять із гарніром і м’ясом, сиром, фруктами овочами, хумусом. У просуванні рекомендується робити наголос на велику кількість видів і смаків – щоб покупець мав великий вибір у рамках однієї торгової марки.
Як створити і просунути бренд хлібців?
Під час розроблення ідеї рекомендується відштовхуватися від потреби споживача – чого бракує на ринку і що він би хотів купувати насправді. Наприклад, сьогодні велика частина хлібців має схожі недоліки:
- Одноманітність. Кожен із різновидів злакових має свій смак, проте на відміну від випічки, відмінності між різними хлібцями незначні.
- Смак не такий, як у хліба. Спресовані злакові хлібці не зрівняються з ароматним м’яким багетом, тому вибір покупця однаково схилятиметься в бік хлібобулочних виробів.
- Відсутність начинок. Останніми роками виробники стали виправлятися і з’явилися хлібці з різними ароматизаторами, приправами, овочами або фруктами. Однак більша частина хлібців, як і раніше, “порожня”.
Яка вона – хороша ідея для створення бренду хлібців? Зверніть увагу на перераховані вище недоліки і використовуйте їх для створення унікального і смачного продукту.
Хочете створити бренд хлібців? Допомогти в генерації ідеї, створенні ТМ, неймінгу, історії, стратегії просування можуть фахівці брендингового агентства KOLORO. Замовити безкоштовну консультацію:
