Дизайн ресторану: путівник по новим тенденціям

Дизайн ресторану: путівник по новим тенденціям

Категория: Дизайн

06 / 05 / 2016

26843 просмотров

194 4.1443298969072 5

Ресторан - це, перш за все, атмосфера. Люди приходять сюди щоб відпочити і розслабитися, насолодитися смачною і красиво поданою їжею, відсвяткувати важливу подію. Дизайн ресторану один з найважливіших елементів, який створює цю атмосферу.

Дизайн ресторану - Московський ресторан Висота 5642

Дизайн ресторану зобов'язаний відповідати духу закладу. Він повинен вийти ергономічним і концептуальним, підкреслювати особливість конкретного місця. Для цього повинна бути ідея, навколо якої будується позиціонування закладу. Є кілька факторів, від яких можна відштовхуватися при розробці дизайну кафе чи ресторану.

  1. Кухня. Якщо ресторан позиціонує себе як французький або італійський, інтер'єр і екстер'єр можуть натякати на це. Етніки в оформленні може бути від 10 до 15 відсотків. У розробці дизайну варто уникати «журавлини» - стереотипних уявлень про країну.
  2. Цільова аудиторія ресторану. Для кого ваш заклад? Кого ви бачите своїми клієнтами? Дизайн інтер'єру для модного бару і для хіпстерского кафе будуть сильно відрізнятися один від одного. Завдання дизайну ресторану – підкреслити особливості. Гість повинен прийти один раз і захотіти залишитися.
  3. Місцезнаходження закладу. Ресторан у моря або з видом на нього вимагає легкого невагомого дизайну. В історичному центрі міста і красивих старовинних будівлях відмінно виглядає інтер'єр в стилі ретро кав'ярні. Посеред бізнес-центру міста кафе та ресторани манірні і лаконічні. Вдало обіграти будівлю – талант. У спальному районі можна зробити відмінний бар, який допоможе вирватися з буденної суєти та підкреслити спокій цього місця.
  4. Ідея. Іноді дизайн потрібен для місця, яке вже на стадії задумки є чимось особливим. Наприклад, кав'ярня, яка спеціалізується на нестандартних способах приготування кави, кафе з дуже вузьким асортиментом (наприклад, тільки еклери або капкейкі + кава), ресторан з вуличною їжею.

Дизайн Кафе Уеса Андерсона, культурний центр Prada, Мілан

Помилки при виборі концепції дизайну ресторану і кафе

1. Комунікації під стелею або стеля відкритого типу. Вентиляційний короб, проводка систем пожежогасіння та інші труби залишають на стелі і не ховають. Це рішення все ще популярно і зустрічається повсюдно. Залишати комунікації не рекомендується, не дивлячись на те, що так набагато дешевше. Така стеля неестетична, дуже рідко буває, що вона грає в плюс дизайну інтер'єра ресторану в цілому.

Комунікації під стелею - дизайн кафе в стилі Лофт

2. Копіювання вподобаного інтер'єру або інтер'єру популярного закладу, з метою досягти аналогічного успіху. Споживачів не так просто обдурити і вони бачать підступ здалеку. Стати популярним за допомогою такого маневру, швидше за все не вийде, а ресторан залишиться другосортною копією, ще одним кліше.

3. Занадто багато декору і додаткових аксесуарів захаращують простір. У них накопичується пил, такі інтер'єри складно прибирати. Від великої кількості предметів люди досить швидко втомлюються. Також цей декор часто заважає пересуватися, так як відвідувачі зачіпають його при русі.

4. Підробні графіті та написи на стінах, псевдоцегляна кладка, яка виявляється шпалерами - невдалий підхід до дизайну інтер'єру ресторану. Гранж закладу варто підкреслювати не імітацією, а якісною реалізацією. Можна покликати вуличних художників для створення графіті. Справжня цегляна кладка виглядатиме набагато краще, ніж підробка.

5. Якість. Головною проблемою може стати навіть не елемент декору, а непрофесійний підхід до виконання роботи в цілому. Варто бути уважним до деталей, ретельно прописати ТЗ і кошторис, розбити на етапи процес, призначити відповідальних за кожен етап. Це допоможе зробити проект максимально якісно.

6. Зручність. Простір є важливим фактором у розробці дизайну кафе чи ресторану. Прохід між столами повинен бути широким настільки, щоб двоє людей могли вільно розминутися.

До цього пункту можна додати літні майданчики і традицію, яка побутує в Україні: будувати монументальні тераси, які заважають проходу людей і захоплюють громадський простір. Літній майданчик це столи і стільчики, а не навіси з дерева і пластика. Такий підхід є правильним і поширеним в цивілізованому світі.

Приклад правильної літньої тераси - дизайн ресторану

Тенденції в дизайні ресторанів, барів і кафе

Модний дизайн інтер'єру - дуже швидкоплинне поняття. Тенденції можуть змінюватися раз на квартал (за кордоном). Тому, вибираючи концепцію для закладу, рекомендується грунтуватися не тільки на останні віяння моди, а й на загальній ідеї кафе чи ресторану. Кожне місце відрізняється кухнею, підходами до бізнесу, людьми, які там працюють і дизайн тільки допомагає підкреслити ці фішки.

Останнім часом в оформленні інтер'єрів переважають натуральні матеріали та індустріальні мотиви. Мода на простоту і легку шорсткість принесла з собою недбалість в технічному виконанні, яку складно списати на початкову задумку.

Бруклінський стиль в оформленні ресторанів, барів і кафе вибирають за його дешевизну і простоту. Однак за ту ж ціну можна зробити дизайн в іншому стилі, який буде не гірше. Зараз поступово відходять від цього стилю і звертають увагу на нові віяння.

Київські ресторани в Брукліні стилі - дизайн ресторану

Ще одним трендом останніх років у дизайні ресторанів є зали із загальними столами та мінімумом перегородок, затишних місць, особливо це стосується барів. Хтось знаходить в цьому плюси, адже люди приходять в бар, щоб спілкуватися. Далеко не всім подобаються ці прийоми. Багато хто відмовляється від них і навіть не розглядають можливість оформляти дизайн ресторану в такому стилі.

Паризький ресторан Monsieur Bleu - дизайн екстер'єру ресторану

Останні роки принесли більше повітря, на зміну заставленим великоваговим інтер'єрам з філософією «затишно», «всього і побільше» приходять свіжіші та прості, з мінімумом декору та максимумом світла. Для мінімалістичного дизайну кафе, бару чи ресторану особливо важливі якісні меблі та оздоблення.

Лапшична Torafu, Ванкувер - дизайн ресторану

Іноді інтер'єр будується навколо однієї ідеї. Наприклад, в модному Лондонському арт барі «The East Bar» дизайн зав'язаний на стіні - величезній розфарбовці та люстрі, яка пускає відблиски на стіни.

Лондонському арт бар - The East Bar, дизайн бару

Ще одним важливим трендом в дизайні інтер'єрів кафе і ресторанів стало повернення кольору. Пурпурний, лавандовий, м'ятний, сливовий, коралові відтінки і синьо-зелені гами. Дизайнери дуже раді цьому, так як трохи втомилися від пастельних, бежевих, нюдових і чорно білих тонів.

На дизайн інтер'єрів барів і ресторанів великий вплив має сучасне мистецтво. Не тільки галереї з ультрамодними художниками, а й популярна культура. Багато дизайнерів черпають натхнення в молодому поколінні, тому що сьогодні саме підлітки створюють тренди.

Ammo, Гонконг - дизайн ресторану

Також в інтер'єр повертаються предмети мистецтва. Картина, панно, скульптури - зараз їх можна зустріти частіше. Популярністю користується з'єднання стилів і епох. Модним трендом стали колаборації футуристичних форм з традиційним рішенням площин. Наприклад, ультрасучасний дизайн диванів у поєднанні з класичною ліпниною.

Це тільки кілька основних течій в дизайні ресторанів і кафе сьогодні. Пару років тому народилася тенденція «моди на все». Вона почалася з подіумів, де правил більше немає. Чоловіки можуть носити спідниці, а трансгендер рекламує косметику «MAC». Дизайнери випускають колекції унісекс, а подіум перестав бути місцем, де правлять дівчата з розміром «0».

Усе взаємопов'язано і дизайн інтер'єрів ресторанів не став винятком. Тут теж можна все і правил, насправді, немає. Головне - робити роботу майстерно, на совість, відчувати атмосферу місця і дух часу. Це рішення і є вірним для якісного результату - ресторану, в який захочеться повернутися.

Саме такий підхід у брендінгового агентства KOLORO. Зверніться до нас і ваш ресторан або кафе стане тим самим місцем, про яке говоритимуть усі.

Контактная информация:

hi@koloro.ua

+38 (044) 223 51 20

Подготовил:

Ксения Ляшко

Маркетолог

194 голосов

Понравилась статья?
Оставьте свой голос :-)
comments powered by HyperComments

Похожие материалы

Бесплатная консультация. Звоните

сделать запрос
up-btn

Розкажіть нам про ваш проект

Отримайте консультацію вже зараз!

Спасибо за ваше сообщение!

КОНТАКТЫ

сподобались наші статті?

наші новини сподобаються також !