Що п’ють у…?
Щоб міцно вписатися в закордонний алкогольний ринок, потрібно знати його місцеві (точкові) стереотипи! Тобто, розуміти, що знаходиться під тією самою напівпрозорою, привабливою і пухнастою маркетинговою ковдрою, насправді. Для цього нагадаємо, яким чином сформовані традиційні ринки алкоголю. У першій частині статті ми окреслили загальні тенденції та традиції, тут ми заглибимось у деталі та прогуляємось усією алкогольною картою світу…
Японія
Ви думали, в Японії їдять тільки “сусі“, перманентно запиваючи їх зеленим чаєм або ж саке? Тоді ви нічого не знаєте про Японію! І це добре, значить, вам ще є чому повчитися, щоб, опісля, успішно написати своє власне японське хоку, сповнене глибокого маркетингового сенсу, наприклад, наслідуючи Мацуо Басьо:
“Вишні біля водоспаду…
Тому, хто добре любить вино,
Знесу я в подарунок гілку…”
Так, в Японії п’ють вино, але в його європейському, виноградному, вигляді – дуже мало: близько 3% від загальної кількості алкоголю, що вживається. Виноградне вино в Японії виготовляється, в основному, з імпортованої сировини. Інша справа – японське сливове вино “Умешу”, яке у нас би назвали сливовою настоянкою. У японців це – піврічне (зброджене за допомогою цукру) або столове (без цукру) вино багаторічного бродіння.
Але найбільше в Японії п’ють … пиво! Понад 55%, а частка ринку, що залишилася, належить: у невеликій частині – зарубіжним алкогольним брендам і, переважно, саке – рисовому вину, яке сприймається нами, як горілка. Тому найперспективнішим для експорту до Японії є саме ринки пива і виноградного вина.
Китай
У Китаї, як і в Японії, не прийнято напиватися. А, тим більше, зловживати міцними алкогольними напоями. Тому, як і для чаювання, для вживання алкоголю тут існують певні ритуали, що розтягують вживання в часі та в обсягах. Алкоголь тут п’ють із маленьких піал, і не залпом.
За словами самих китайців, на них теж впливає глобалізація й активне маркетингове просування алкоголю, але, все ж таки, з огляду на суворість закону та давність традицій, що склалися, зустріти тут “досхочу п’яних”, навіть у провінції, не так вже й легко.
З міцного алкоголю в Китаї популярна недорога горілка“Ерготоу” і більш дефіцитна, а тому дорога, горілка “Маотай“, вона ж – рисове вино. З менш міцних напоїв китайці, як і японці, віддають перевагу пиву. Щодо тенденцій зростання ринків – то тут вони притаманні ринкам міцного алкоголю, пива і вина.
Росія
Росія виробляє і споживає понад 60% світового ринку горілчаної продукції. Решта частки алкогольного ринку належить пиву (до 30%), вину (до 10%) та іншим алкогольним напоям (від 5 до 10%, залежно від коливань ринків пива, вина та горілки). Тенденції свідчать про зростання ринку слабоалкогольних напоїв, що “горілчаники” компенсують зростанням цін і збільшенням споживчого попиту на горілку преміум-сегмента, зокрема за допомогою маркетингових технологій.
За рахунок іноземних інвестицій у Росії зростає і розширюється ринок власної та імпортної виноробної та пивної продукції, а також слабоалкогольних міксів. Таким чином, перспективу зростання ринку можна очікувати саме в сегментах середній і преміум серед міцних напоїв, а також у пивній і слабоалкогольній галузях.
Україна
Як і в загальносвітовому масштабі, в Україні спостерігається зростання ринку слабоалкогольних напоїв, що наводить на думку:
- чи то люди стали слабшими здоров’ям і не хочуть його “покращувати” алкоголем;
- чи то спостерігається загальна прихильність до здорового способу життя;
- чи то громадяни стали пити менше і віддавати перевагу якісним, але дорогим (багато не купиш) напоям;
- чи то глобальне потепління, “світова “фінансова криза” та інші перипетії додалинам, як і іншим жителям північної півкулі, бракуючого раніше південного темпераменту, який тепер уже не потрібно підстьобувати міцним алкоголем! Краще тонізувати його чайними або кавовими алкалоїдами, як думаєте? Вам теж хочеться заснути після “чергової” чашечки міцної кави?
Країни західної та центральної Європи
Загалом Європу заведено ділити на кілька алкогольних поясів:
- горілчаний (скандинавські країни, за винятком Данії; країни Балтії; Польща; Білорусь; уже згадані Україна і Росія, а також частково історично русинські області Угорщини та Словаччини);
- пивний (країни Бенілюкс, Чехія, Німеччина, Данія, Велика Британія, Словаччина, Австрія, Польща, північ Швейцарії);
- винний (країни Європи найсприятливіші для вирощування винограду: Португалія, Франція, Іспанія, Італія, південь Швейцарії, Греція, Сан-Маріно, Македонія, Угорщина, Болгарія, Румунія, Польща, Молдова, Грузія і Вірменія, південь України і Росії).
Сіверяни здавна вважають за краще пити напої, що дають швидкий ефект (зігрівання). Фіни – горілку (сьогодні, напр., “Finlandia”) або різні ягідні настоянки. Норвежці із задоволенням п’ють міцні алкогольні напої і не гребують самогоноварінням. Зокрема – з картоплі. А також полюбляють алкогольний коктейль на основі чистого міцного спиртового напою та кави – так званий “кафк“!
Данці виготовляють горілку, настояну на прянощах, і різні лікери. Наприклад, напій “шотс“, що має запах лакриці або ментолу – “чорну горілку“. Крім того в Данії шанується напій “Гамель Данськ” – аналог горілки міцністю близько 38%.
В Угорщині популярна фруктова горілка Палінка – грушева, абрикосова, сливова, виноградна тощо. В Польщі – горілка “Виборова“, “Люксусова“, “Полонез“, “Кракус“, а також багато інших марок, вироблених на пшеничному або картопляному спирту. В Білорусі користуються популярністю місцева “гарелка” (“Бульбаш“, “Біла Русь“, “Мінська“, “Білорусь синьоока“), а також самогон, що переганяється з картоплі або буряка. Але, не зважаючи на свою любов до міцних міцних напоїв, як представники країн Скандинавії, так і угорські та словацькі русини, а також поляки та білоруси чудово ставляться до якісних пива та вина.
Англію и Шотландію, як і Польщу, не можна однозначно віднести до горілчаного алкогольного поясу, хоч і відомо, що багато хто тут воліє пити віскі. Водночас в Англії обожнюють пиво. Особливо місцеве міцне чорне пиво Портер – Носильник – улюблене пиво сильних портових чоловіків. Хоча й світлий ель (“ale” – спочатку – медовуха або брага) також користується у англійців великою популярністю! Крім того, жителі Великої Британії, зі спиртного люблять ромрізні вина, в більшості, завезені з континенту, а також славляться винаходом гарячих алкогольних коктейлів, що рятують від застуд і сльоти в холодну пору року: грог (на основі рому або коньяку) і глінтвейн (гаряче вино з пряними спеціями).
Німці обожнюють пиво. І ця аксіома не потребує доказів. Особливо ж своїми хмільними сортами славиться земля Баварія. Тим не менш, у Німеччині п’ють і вино, серед якого особливо полюбляють солодкий портвейна також горілку та інші спиртні напої.
А чому ж віддають перевагу жителі європейського “винного поясу”, любителі легких і ароматних вин і ягідних настоянок?
Почнемо із заходу. В Португалії люблять фруктові лікеризокрема: вишневий (Ginja), мигдалевий і лікер на основі цілющих запашних трав, а також горілку з виноградних віджимань – “aguardente bagaceira“. Серед вин, звісно ж, не можна не назвати знаменитий португальський Портвейн (VinhodoPorto), вино з виноградників поблизу річки Дору, що дало назву цілій серії вин, які виготовляють по всьому світу! З відомих на весь світ можна згадати і кріплене вино Мадейра з однойменного португальського острова.
Треба сказати, що на основі вин португальці роблять дуже смачний освіжаючий напій – Сангрія Сангрія. Популярністю користуються також яблучний сидр під назвою “модронья” і різні сорти пива(cerveja), в тому числі місцеві марки – Тагеш, Саргуш и Супер Бок (темне і світле).
В Іспанії вкрай популярні вино Херес, фруктові лікери і місцевий абсент.
Винам і алкогольним напоям Франції потрібно присвятити окремий огляд. Тут люблять і вміють робити прекрасне вино, зокрема знамениті ігристі вина Шампані, вина Провансу, Бордо, Шаранти, Ельзасу та ін. Згадаємо і гордість французів – яблучний бренді – Кальвадос. І, звісно ж, міцний алкогольний напій із містечка Cognac у західній частині Франції, а також не менш якісний бренді – арманьяк. Ну, і без пива – нікуди, хоча тут воно переважно привізне, зокрема – бельгійське.
Грецію можна назвати істинно винною країною, оскільки вино тут виробляють практично всюди! Відомі місцеві вина – Тсанталі, Боутарі, Санторіні, Жентоліні і багато інших. Проте спекотний темперамент греки втамовують не тільки винами, а й горілкоюпроте освіжаючою – анісовою, що називається Узо (Ouzo). Крім того, популярною є й виноградна горілка: Раки, Тсіпуро, і настояна на травах Метакса.
Італія. Із Грецією Італію об’єднує алкогольна традиція виготовлення цитрусового лікеру з плоду “кумкват“. В іншому традиції прихильності до виноробства у греків та італійців схожі, але і за назвами, і на смак напої цих країн відрізняються. Наприклад, італійська горілкаяк і грецька, робиться з винограду, але називається Граппою.
Нагадаємо, Італія посідає 1-ше місце з виробництва винограду у світі! На думку вчених, виноград тут виростав уже понад 10 тисячоліть тому! А зараз в Італії налічується понад 250 сортів винограду! Тобто, в італійців було багато часу і можливостей для розробки величезної кількості рецептур для вин. Що стосується назв, не всім про щось скажуть назви Барбера, Баролло або Дольчетто. Але назви італійських вин із приставкою-основою Б’янко, Вермут або Москатто всесвітньо відомі та формують світові стандарти виноробства!
Опустимо опис решти напоїв країн винного поясу. Сподіваємося побачити ваші рекомендації та доповнення в коментарях. Погодьтеся, чим більше сонця і кращий місцевий ґрунт підходить для виноградної лози, тим ароматнішими і багатшими виходять виноградні вина. Саме тому південні вина, що мають м’який, але багатий і насичений смак, наприклад, вина Грузіїдобре відомі в багатьох країнах світу!
Загалом, треба сказати, що криза і постійне підвищення цін на алкоголь призвели європейців до того, що вони стали віддавати перевагу більш якісному, легкому та переважно місцевому алкоголю, в т.ч. пиву. Але ніша для нових якісних і грамотно поданих брендів на ринку Європи все ж залишається.
США
У США зі спиртних напоїв найбільш популярні пиво, віскі, горілка, а також різні слабоалкогольні коктейлі.
Канада
Як колишня частина Британської Імперії, Канадська Федерація, безумовно, має схожість смакових вподобань із Великою Британією, за винятком земель проживання корінних народностей, франкомовних і деяких інших територій. Тому в Канаді найбільш популярними спиртними напоями є віскі и горілка. А також коктейлі на їхній основі. Наприклад, знаменитий коктейль Smirnoff Ice – газована і розбавлена до 10 градусів горілка. Що стосується інших уподобань: влітку в Канаді популярний слабоалкогольний напій – пунш, а взимку – грог и глінтвейн. Як і в європейських країнах, тут дуже популярне пиво, а у франкомовних регіонах – бренді и вино.
Австралія
Австралійці, як і канадці, маючи відношення до Співдружності Націй (британської), найбільше з алкоголю віддають перевагу віскіале насамперед місцевий і якісний – Australian Whiskey. Australian Whiskey. Щоправда імпорт шотландського віскі сюди вельми великий і становить близько 10 млн. пляшок на рік. Крім того, австралійці цінують місцевий, витриманий не менше 2-х років ром, а також найпопулярніший у світі алкогольний напій – пиво. Серед австралійського пива найбільш відомі Carlton Draught, VB, Tooheys New и James Squire.
З вин – місцевий херес, а з лікерів – IrishCream. Австралія, насамперед, буде цікава виробникам алкоголю, готовим відкривати місцеве виробництво і працювати на ввезеній сировині – задля збереження якості та оригінального смаку своєї продукції. Адже через специфіку клімату, як показав досвід багатьох виробників, смак брендового алкоголю з місцевої сировини може суттєво відрізнятись від оригінального, що, подекуди, і імідж псує, і прибутку бажаного не приносить. Варто враховувати, що транспортування значно впливає на ціну готової продукції, що ввозиться, а що стосується імпортного пива, то й на якість.
Індія
Ще один перспективний алкогольний ринок, великий і активно зростаючий. Поряд із Китаєм і Філіппінами, він входить до трійку найцікавіших ринків для просування та реалізації алкоголю. Щодо алкогольних уподобань: на них істотно вплинула колонізація Індії. Тому з брендових напоїв в Індії досить популярний хоч і місцевий, але не традиційний для індусів ром – “Старий Чернець” (Old Monk), а також джин и шотландський віскі.
Серед більш “народних” напоїв Індії – “самогон”, який самогон з кокосів, кеш’ю, рису та іншої місцевої сировини. Пивочерез специфіку консервації, тут краще пити привізне. А ось вино в Індії хорошої якості – з власних виноградників, розташованих на півдні країни. В Індії досить багато мусульман, а також спекотний клімат, що сприяє скоріше популярності чаю і кави, що освіжають, ніж алкоголю. Але обсяги ринку просто величезні, а країна переживає період розвитку економіки, тому перспективи для експорту алкоголю в Індію дуже великі.
Мексика
Тут найбільш популярні пиво и текіла; коктейлістворені на їхній основі; а також місцевий бренді. При величезному потенціалі та великій площі виноградників вина Мексики, за винятком Cabernet Sauvignon і деяких інших вин, виготовлених за європейськими рецептами компанією LA Cetto поки що маловідомі. Мексику можна сприймати, як перспективний, але висококонкурентний ринок, а також як багату базу якісної сировини для виробництва алкоголю.
Африка
Як уже згадувалося, у країнах Африки популярне бананове та інше недороге пиво, а також фруктовий самогон. Зокрема, у ПАР самогон із персиків називається “мампоером“. Міцні спиртні напої в Африці часто використовуються, як основа для коктейлів або ж розбавляються водою.
Виноробство найбільш розвинене в ПАР. Причому йдеться про тисячі різних сортів вин, багато з яких вважаються вкрай високоякісними! Перспективи зростання ринку алкоголю в Африці є, але цьому процесу поки що закономірно заважають систематичні політичні та військові кризи в більшості африканських країн.
Підсумок:
Приблизно алкогольну карту світу ми розглянули й окреслили. Але, оскільки огляд повинен мати свої межі, пропонуємо на цьому поставити три крапки… А доповнення, поради та практичний досвід роботи зі згаданими та іншими країнами перенести в коментарі, за що ми будемо вкрай вам вдячні!
