Потребительские предпочтения на рынке мороженого в Украине

Мороженое – весьма популярный продукт на украинском рынке. Потребителями мороженого является почти 90% всего населения. Ранее мы уже проводили исследование рынка мороженого, а теперь хотелось бы выяснить и проанализировать потребительские предпочтения украинцев на рынке мороженого.

Виды мороженого по содержанию молочного жира (от большего к меньшему):

• пломбир (12-15% молочного жира);
• сливочное (8-10%);
• молочное (2,8-3,%)
• фруктовое, фруктовый сорбет (до 2%);
• замороженный сок.

Также мороженое выпускают с различными вкусовыми добавками – шоколадное, карамельное, со сгущенным молоком, с фруктовой начинкой (кусочками фруктов, джемом), с орехами, и другие.

\t\t\t\t\t\t\t

Украинцы предпочитают мороженое-пломбир – 38,3%, шоколадное мороженое – 24,1%, фруктовое – 17,3%, карамельное – 11,9%, другое – 8,4%.

При этом гендерные предпочтения немного отличаются друг от друга:

• Мужчины предпочитают белый и шоколадный пломбир – 44,4% и 37,8% соответственно, а женщины наравне отдают предпочтение белому классическому пломбиру и фруктовому мороженому – почти по 35%.
• С возрастом потребление мороженого снижается, но наблюдается тенденция роста спроса на классический белый пломбир с максимальной жирностью (более натуральный).

В 2013 г., также как и в 2012 г., первое место по производству мороженого занимала Житомирская область, представленная компанией «Рудь», объемы производства которой составили 27450 тонн. На втором месте – Днепропетровская область и компания «Ласунка», объем производства которой составил 17721 тонн.

Дальше по объемам производства области распределились следующим образом:

• Львовская область – Львовский хладокомбинат, ТМ «Лімо», объем производства 12062 тонн.
• Кировоградская область – фирма «Ласка» − 9925 тонн мороженого.
• Донецкая область – ЧАО «Геркулес» и ПАО «Винтер» − 8925 тонн мороженого (суммарно).
• Черкасская область − компания «Элит» − 7775 тонн мороженого.
• Харьковская область – компания «Хладопром» − 7606 тонн.

Возрастная структура потребителей показала, что мороженое покупают люди всех возрастов и практически на одинаковом уровне: наибольшее количество потребителей наблюдается в возрастной группе 25-34 года - четверть всех потребителей, наименьшее количество потребителей – в возрастной группе 65 лет и старше – всего 7,2%. *В исследовании не принимали участие дети, поэтому возрастные группы делятся начиная от 18 лет.

Мороженое пользуется спросом у всех слоев населения, конкретной зависимости от уровня дохода не наблюдается (единственное, что потребители с более низким доходом покупают мороженое низкоценового сегмента).

Для кого покупают мороженое?

Опрошенные потребители чаще всего покупают мороженое для себя (одна упаковка) – 39,1% и для членов семьи старше 16 лет (несколько упаковок мороженого) – 26,5%. Для детей чаще всего покупают люди в возрасте от 25 до 44 лет и для внуков – в возрасте от 55 и выше.

Для всех членов семьи и для друзей, знакомых покупают 7,7% и 2,1% опрошенных соответственно. При этом покупают большие весовые пачки мороженого.

Популярность отдельных видов мороженого

В зависимости от размера упаковки выделяют мороженое:

• мелкофасованное (в вафельных стаканчиках, эскимо, брикеты, рожок и т.п.);
• крупнофасованное (мороженое в ведерках, торты, десерты и т.п.);
• и весовое (мягкая упаковка от 0,5 до 2 кг).

Наибольшей популярностью у потребителей пользуется мороженое в вафельном стаканчике – почти 50%. На втором месте по популярности – это эскимо (мороженое на палочке). Все остальные виды мороженого покупаются меньше и спрос на них практически одинаковый.

Места покупки мороженого

Чаще всего любители мороженого покупает его в лотках, расположенных на улице или в небольших магазинах – 40,2% и 29,5% соответственно. В супермаркете покупают мороженое 15,6%, Для 5,3% опрошенных место покупки не имеет значения.

Предпочитаемые производители и торговые марки мороженого

На вопрос о том, обращают потребители внимание на производителя или нет, 75% ответили, что обращают внимание, а для 25% ответивших все равно какой производитель у мороженого. При этом при дальнейшем опросе выяснилось, что как такового производителя мороженого никто не знает, и называют только название (торговую марку) мороженого либо описывают внешний вид упаковки.

В 2013 году Сегодня.ua провели опрос «Мороженое какой торговой марки вы любите», в котором приняло участие более 14 тысяч украинцев. Тройка лидеров выглядит следующим образом:

• ТМ «Рудь» - 25%;
• ТМ «Три ведмеді» − 16%;
• ТМ «Ласунка» - 13%.

Другие потребительские предпочтения по данному опросу представлены на диаграмме:

По результатам данного исследования была составлена карта Украины, где делают самое вкусное мороженое.

Критерии выбора мороженого

Основным фактором, которым потребители руководствуются при выборе мороженого, является вкус мороженого – на него ориентируется большинство потребителей – 42,7%. Далее по значимости идут качество (33,5%), привлекательная упаковка (9,5%), цена (6,5%), торговая марка (5,3%) и размер мороженого (1,5%).

Вторым по важности критерием выбора является цена – на нее после вкуса обращают 34,6%. Меньше всего обращают внимание на торговую марку и размер мороженого. Немаловажным фактором, на который обращают внимание потребители является привлекательность упаковки.

Производители мороженого

Украинский рынок мороженого на 99% обеспечивается продукцией отечественного производства. Импорт мороженого незначителен, поставщиками мороженого из-за рубежа являются крупные международные корпорации − Nestle и Mars.

Украинские производители мороженого − Житомирский маслозавод, Ласунка, Львовский хладокомбинат, Ласка, Геркулес, Элит, Винтер, Хладопром – выпускают широкую линейку продукции, что дает потребителю выбирать мороженое как по вкусу, так и по цене, виду и даже по дизайну.

Резюме

Таким образом, из проведенного исследования можно нарисовать портрет потребителя мороженого:

• мороженое для украинцев остается одним из любимых лакомств, и летом его покупают очень часто.
• больше всего мужчины любят классическое белое мороженое-пломбир и шоколадное мороженое, а женщины – белый пломбир и фруктовое мороженое.
• больше всего мороженое покупают в киосках и небольших магазинах.
• наиболее ходовое мороженое – это в вафельных стаканчиках и эскимо.
• главными критериями при выборе мороженого является вкус и его цена.
• потребители обращают внимание на производителя и торговую марку, хоть и не всегда могут ее назвать.
• дизайн упаковки и реклама также влияет на покупку того или иного мороженого.

В 2014 году ведущие предприятия снова расширили свой ассортимент, выпустив на рынок не один десяток новинок. Вопрос только один - почему на пике патриотизма и защите Украины как единой страны, никто из производителей не запустил производство желто-синего мороженого? Наверняка, оно бы пользовалось большим спросом :)